在我们滕州老家每到过年都有一个风俗，那就是年前家家户户都会炸一些酥菜丸子，因为在我们那里没有炸丸子的春节，不算是过年。小时候吃丸子都一直吃到过完小年，有的人家为了年后干农活吃饭方便都能吃到二月二。

小时候记得有一段看到丸子就发蒙，现在出门在外想吃又吃不到家乡的酥菜丸子了。

记得儿时我们那里集市上有一家小店炸的酥菜丸子做成的丸子汤很好吃，刚出锅的黄灿灿的酥菜丸子，用油炒葱花，加水，加点调料往丸子上一家，点上几滴香油，配上老板家自制的辣椒油，那个香味十足，再配上我们这里的大烧饼，多加点汤一泡味道更是绝了。

美味十足的蔬菜丸子，做法简单，吃货们的最爱。

说到这里，大家是不是在想这个炸蔬菜丸子究竟是怎么做的呢，咱们言归正传，小编这里给大家讲解下具体做法。

材料准备：土豆，萝卜，面粉，胡椒粉，盐，清水，油，辣椒面，味精，鸡蛋

制作步骤：

1.将土豆洗干净把土豆片刮了，土豆切成块，把锅添上水，把咱们切好的土豆放入锅里煮熟捞出来控水。

2.然后把面粉撒在煮好的土豆上面，加入鸡蛋，盐，味精，边搅拌，让面混交均匀。面不要放得太多，以免在制作的时候炸的不好吃，不脆。

3.起锅烧油，待油烧热后加入土豆，开始先弄几根进去，第一锅一般很难控制火候，所以第一次先少下点，这样可以试出来要炸多久。

4.土豆尽量贴着锅壁放，以免油多溅一身，待土豆变成金黄色捞出来控油就可以。

萝卜丸子的做法也是这样，首先把萝卜插成萝卜丝，用温水蒸煮下捞出来，然后把面和萝卜丝放些调料进行搅拌均匀，一般等咱们的蔬菜炸完之后，剩下的油炸萝卜丸子就可以，按照这个方式我们的蔬菜丸子就做好了，在黄黄的外衣下，吃上一口外酥里嫩，回味无穷呀。

在我们老家还有一个风俗就是第一锅出来的丸子一般先孝敬老天爷，灶王爷。出锅后都是先成两碗放到堂屋的坐着上，然后磕三个头祈求老天爷们的保佑，随后我们才能吃上油黄黄的丸子，也会喊上街坊过来尝一下自家做的丸子，在一起拉拉家常。

好的酥菜丸子吃法真的有很多，人们除了跟零食一样，还可以做酥菜汤，就像上面小编在集市上吃的的那样，我们小时候红白喜事上还有一种肉丸子，俗称：滑丸子，在我们当地可是一道重头菜，不管是大饭店还是小餐馆，都会是必点的菜项，正所谓滑丸子，登得上大雅之堂，上的了平常百姓的餐桌，后来经过很多厨师的改进，现在除了滑丸子，又陆续衍生出了滑肉丝，滑鱼片。

身在异乡多年的我们，除了家里人也就是我们儿时记忆中的美食了，相信大家儿时的家乡也有甚多的美食，大家可以踊跃的推荐给小编，我可以亲身也学习下吃到你们儿时美食，同时咱们可以一起分享给在座的各位吃货朋友，一起回味儿时的味道。